Fyra material, fyra olika kompromisser
De fem plåtarna i vår jämförelse löser samma uppgift med olika material. Master Class och Städter har en pålagd non-stick-yta på stål, Mareld och de Buyer är i obehandlat rostfritt stål respektive blåstål utan någon beläggning alls, och Dorres silikonmatta har non-stick inbyggt i själva materialet i stället för en yta ovanpå.
Ingen av tillverkarna anger exakt vilken ståltyp de icke rostfria plåtarna är gjorda av, det gäller både Master Class och Städter. Vi rapporterar det som en informationslucka snarare än att gissa åt något håll, vilket är en anledning till att en produkt med en tydligt namngiven legering, som Marelds rostfria stål 18/10 eller de Buyers blåstål, bedöms med mer tillit på materialpunkten.
Vill du helt undvika osäkerheten kring beläggningar är rostfritt stål eller blåstål de enda alternativen. Vill du hellre slippa handdisk och smörjning är en pålagd non-stick-yta eller Dorres silikonmatta bekvämare i vardagen.
Passar plåten din ugn
Standardmåttet för svenska ugnars medföljande plåt är 40x30 centimeter, ett mått bara de Buyer-plåten i vår jämförelse träffar exakt. Mareld är större på 44x31 centimeter, Master Class är mindre på 39x27 centimeter, och Städters plåt är justerbar från 39x35 till 51x35 centimeter.
Har du en standardugn spelar avvikelsen mindre roll så länge plåten får plats med lucka kvar till väggarna för luftcirkulation. Har du en ugn med ovanligt mått, en bredare spisplatta eller en fristående ugn med annan standard, är Städters justerbara konstruktion den enda i jämförelsen som löser problemet utan gissningar.
Mät alltid din ugns innermått innan köp, med minst en centimeters marginal på varje sida. En plåt som skaver mot ugnsväggarna hindrar varmluften från att cirkulera jämnt.
Non-stick-yta eller obehandlat, vad det betyder i vardagen
Två av de fem plåtarna har en pålagd non-stick-yta: Master Class och Städter. Dorres silikonmatta släpper bakverket tack vare materialet i sig, ingen pålagd yta alls. De två återstående, Mareld i rostfritt stål och de Buyer i blåstål, kräver bakplåtspapper eller smörjning innan degen eller ingredienserna läggs på.
En non-stick-yta sparar tid varje gång du bakar, men den kan i teorin flagna eller repas efter många år av användning med metallredskap. Rostfritt stål och blåstål har inget att slita bort, men kostar dig ett extra handgrepp inför varje gräddning eller stekning.
Bakar du sällan spelar skillnaden mindre roll, ett ark bakplåtspapper löser saken lika bra. Bakar du varje vecka är det värt att väga in hur mycket den återkommande smörjningen faktiskt stör dig, mot risken att en beläggning en dag börjar släppa.
Diskmaskin eller handdisk, den tydligaste skiljelinjen
Tre av fem produkter är enligt tillverkarna diskmaskinssäkra: Master Class, Mareld och Dorres silikonmatta. Städters justerbara plåt och de Buyers blåstål kräver uttryckligen handdisk, av olika skäl. Städter anger ingen orsak, medan de Buyer varnar för att blåstål kan rosta i maskin.
Handdisk av en enstaka plåt tar sällan mer än en minut extra, men blir irriterande om det är ett moment du helst hade sluppit efter en bakdag med flera plåtar och formar. Är diskmaskinssäkerhet en dealbreaker, håll dig till de tre där tillverkaren uttryckligen säger ja.
Perforerad plåt, värt det för de flesta
Två av fem plåtar i jämförelsen, Master Class och Städter, är perforerade med hål genom hela ytan. Enligt tillverkarna cirkulerar varmluften bättre genom hålen, vilket ger en krispigare botten på bröd, pizza och rostade grönsaker jämfört med en tät plåt.
Nackdelen är att lösa eller finhackade ingredienser kan falla igenom hålen, så en perforerad plåt fungerar bäst tillsammans med ett ark bakplåtspapper när du lagar mat med små bitar. Bakar du mest bröd, pizza eller hela grönsaksbitar är en perforerad plåt värt tillägget jämfört med en tät.
Så väljer du mellan de fem
Vill du ha bäst helhet till lägst pris är Master Class Perforerad Non-Stick den självklara utgångspunkten, med perforering, non-stick-yta och diskmaskinssäkerhet i samma plåt. Har du redan en plåt och bara vill lägga till en billig non-stick-yta räcker Dorre Cookie Bakmatta för en bråkdel av priset.
Bakar du stort och vill ha rostfritt stål utan beläggning, välj Mareld Ugnsplåt med galler. Har din ugn ett ovanligt mått är Städter Perforerad Justerbar det enda alternativet som löser det. Vill du ha exakt standardmåttet i ett material proffsen använder, och redan sköter stål för hand, är de Buyer Bakplåt Blåstål värd övervägandet.
