Fem material, fem olika kompromisser
De sju formarna i vår jämförelse löser samma uppgift med olika material. Funktion är i ren silikon, Anders Petter och SIMAX är helt utan beläggning i rostfritt stål respektive borosilikatglas, Dr. Oetker och Pyrex har en pålagd non-stick-yta på stål, och de två Le Creuset-modellerna representerar varsin ände av samma varumärke: en kolstålsform med non-stick och en renodlad gjutjärnsform.
Ingen non-stick-yta i vår jämförelse anges uttryckligen som PFOA-fri av tillverkaren. Det gäller Dr. Oetker, Pyrex och Le Creusets kolstålsmodell. Vi rapporterar det som en informationslucka snarare än att gissa åt något håll, och det är själva anledningen till att en beläggningsfri form som Anders Petters stål eller SIMAX-glaset kan vara ett medvetet val, inte bara ett budgetval.
Vill du helt undvika frågan om beläggning är stål utan ytbehandling eller glas de enda två alternativen. Vill du hellre slippa smörjning är en uttalad non-stick-yta eller ren silikon bekvämare i vardagen.
Så mycket volym behöver din limpa
Volymen avgör om degen får plats utan att jäsa över kanten. Le Creusets non-stick-form rymmer mest av formarna utan gjutjärn, 2,6 liter, följt av Pyrex Asimetria på 1,8 liter och Dr. Oetker på 1,65 liter. SIMAX-glaset ligger strax under på 1,5 liter.
Funktion och Anders Petter anger ingen volym i liter alls, bara yttermått, vilket gör dem svårare att storleksbedöma innan köp. Gjutjärnsformen från Le Creuset är djupast och tyngst i hela jämförelsen, med en vikt på 5,18 kilo inklusive lock.
Bakar du sällan och till en mindre familj räcker 1,5 liter gott. Bakar du regelbundet, gärna med mycket frön eller en fetare deg, är 1,8 liter eller mer en säkrare gräns att utgå från.
Non-stick-yta eller beläggningsfritt, vad det betyder i vardagen
Tre av de sju formarna har en uttalad non-stick-yta: Dr. Oetkers emalj, Pyrex-formens kolstålsbeläggning och Le Creusets non-stick-modell. Funktions silikonform släpper brödet tack vare materialet i sig, ingen pålagd yta alls. De tre återstående, Anders Petters stål, SIMAX-glaset och gjutjärnsformen, kräver smörjning och mjölning eller ett tunt lager fett innan degen läggs i.
En non-stick-yta sparar tid varje gång du bakar, men den kan i teorin flagna eller repas efter många år. En obehandlad yta i stål eller glas har inget att slita bort, men kostar dig ett extra handgrepp inför varje gräddning.
Bakar du sällan spelar skillnaden mindre roll. Bakar du varje vecka är det värt att väga in hur mycket den återkommande smörjningen faktiskt stör dig, mot risken att en beläggning en dag börjar släppa.
Diskmaskin eller handdisk, den tydligaste skiljelinjen
Fyra av sju formar är enligt tillverkarna diskmaskinssäkra: Dr. Oetker, Pyrex, Funktion och Anders Petter. De två Le Creuset-modellerna och gjutjärnsformen kräver handdisk, ett krav som gäller både non-stick-beläggningen och den rena gjutjärnen.
Handdisk av en enstaka brödform tar sällan mer än en minut extra, men blir irriterande om det är ett moment du helst hade sluppit i en redan full diskho efter en bakdag med flera formar och plåtar. Är diskmaskinssäkerhet en dealbreaker, håll dig till de fyra formar där tillverkaren uttryckligen säger ja.
Är gjutjärn värt priset och vikten
Le Creusets gjutjärnsform kostar 2 263 kr, mer än 17 gånger så mycket som SIMAX-glaset och nästan dubbelt priset för märkets egen non-stick-modell. I gengäld håller och fördelar gjutjärn värme jämnare än något annat material i jämförelsen, enligt tillverkaren, vilket kan ge en jämnare och mer bageri-lik skorpa.
Vikten på 5,18 kilo inklusive lock är den tydligaste kompromissen. Formen är betydligt tyngre att lyfta ur en het ugn än något av de andra sex alternativen, och den kräver handdisk precis som Le Creusets billigare non-stick-form.
Gjutjärn är ett val för den som bakar regelbundet och redan har bestämt sig för materialet, inte ett förstahandsval för en enstaka helglimpa. Ett emaljerat stål som Dr. Oetkers ger en stor del av samma värmefördelning till en bråkdel av priset och vikten.
Så väljer du mellan de sju
Vill du ha bäst helhet utan att tänka mer på saken är Dr. Oetker Brödform 25 cm den självklara utgångspunkten, med non-stick-yta och diskmaskinssäkerhet i samma form. Behöver du mer volym och kan leva med handdisk ger Pyrex Asimetria 30 cm eller Le Creuset Non-Stick 30 cm mer utrymme, i stigande prisordning.
Vill du undvika beläggning helt, välj mellan Anders Petter Steel Essentials i stål eller SIMAX Brödform i Glas, båda diskmaskinssäkra men i behov av smörjning. Handlar allt om lägsta pris räcker SIMAX-glaset för mindre än hälften av vad de flesta metallformarna kostar. Har du redan bestämt dig för gjutjärnets skorpa och kan bära vikten och prislappen, är Le Creuset Signature Gjutjärn det enda alternativet i jämförelsen.
