Bästa stekpanna 2026: sex pannor från gjutjärn till kolstål

Pannan tål enligt tillverkaren upp till 260 grader både på spisen och i ugnen, samma gräns som gäller för non-stick-ytan. Det gör den till den enda non-stick-pannan i jämförelsen som klarar en fullständig övergång från stekning på spisen till eftergräddning i ugnen utan att byta kärl.

Scanpan uppger att GreenTek klarar högre temperatur och maskindisk bättre än många enklare non-stick-beläggningar, men ingen non-stick-yta är permanent. Garantin på 5 år är ett rimligt mått på hur länge tillverkaren själv räknar med att beläggningen presterar fullt ut.

Utan non-stick-beläggning behöver stålet hinna bli tillräckligt varmt och fettet tillräckligt hett innan maten läggs i, annars fastnar proteinet i stålets mikroskopiska porer. Väntar du tills fettet nästan börjar röka och lägger i maten utan att flytta den för tidigt släpper den naturligt när stekytan har bildats.

Pannan tål maskindisk enligt tillverkaren eftersom det obelagda rostfria stålet inte har någon yta som kan skadas av diskmedel. Det är en av fördelarna med att välja bort non-stick, ingen skötselrutin att komma ihåg mellan användningarna.

Träskaftet i björk är inte byggt för att klara ugnsvärme, till skillnad från pannor med skaft i rent stål eller smide, så tillverkaren anger uttryckligen att pannan inte tål ugn. Ska du växla mellan spis och ugn i samma kärl är [Ronneby Bruk Ultra Light Pro](#ronneby-bruk-ultra-light-pro) eller en obelagd stålpanna som Fiskars All Steel Pure bättre val.

Pannan levereras redan förbehandlad med kravmärkt rapsolja enligt tillverkaren, så den går att använda direkt ur kartongen. Ytan förbättras ändå med tiden, och efter en grundligare rengöring med salt rekommenderar tillverkaren att olja in pannan igen och hetta upp den några minuter för att återställa skyddet.

Tillverkarens nya gjuteknik ger tunnare väggar och lägre vikt, men pannan är fortfarande gjuten i massivt gjutjärn och fungerar på samma sätt som en traditionell modell i köket. Varken tillverkaren eller återförsäljarna vi kontrollerat anger dock en specifik garantitid, till skillnad från Skeppshults uttalade 25 år.

Tillverkaren anger att pannan tål ugn, vilket beror på att den har ett skaft i stål i stället för Skeppshults träskaft. Det gör den till ett bättre val om du vill starta stekningen på spisen och avsluta i ugnen i samma kärl.

Kolstål kan rosta om pannan får stå blöt eller förvaras fuktigt, till skillnad från rostfritt stål eller non-stick. Torka pannan noga direkt efter disk och gnid in ett tunt lager matolja innan den ställs undan, samma rutin som gäller för gjutjärn.

Återförsäljaren rekommenderar att hetta upp ungefär en millimeter matolja tills den precis börjar ryka, så att bottnen får en lätt brun ton innan pannan tas i bruk. Det bygger vidare på bivaxbehandlingen pannan levereras med och lägger grunden för stekytan som sedan förbättras med varje användning.

Keramiska non-stick-beläggningar som Ceratec tenderar att tappa sin non-stick-effekt snabbare än nyare titanförstärkta beläggningar som GreenTek, vilket också syns i den kortare garantitiden på 3 år mot Scanpans 5. Fiskars erbjuder dock ombeläggning av serien när ytan väl är sliten, ett alternativ till att köpa en helt ny panna.

Bara vid låg temperatur. Pannan tål enligt tillverkaren max 150 grader i ugnen, vilket räcker för att hålla mat varm men inte för gratinering eller högtempererad eftergräddning. Vill du flytta pannan direkt från spisen till en het ugn är Scanpan CTX med sina 260 grader ett bättre val.