12 tum är standard, men skillnaden mellan 30 och 40 centimeter märks direkt
De flesta gasolpizzaugnar för hemmabruk säljs i två storleksklasser. 12-tumsugnar som Ooni Koda 12 tar en pizza på ungefär 30 centimeter, standardstorleken för en hemgjord deg. 16- och 17-tumsugnar som Ooni Koda 16 och Cozze 17 tum Classic tar 40 till 43 centimeter, tillräckligt för att mätta två personer på en enda gräddning.
Välj storlek efter hur många ni normalt är. En eller två personer klarar sig fint med en 12-tumsugn, och den är dessutom lättast att bära ut och in. Blir ni fyra eller fler varje gång betalar den större ugnen igen sig i färre gräddningsrundor, eftersom väntan mellan pizzor annars blir den flaskhals som förstör kvällen.
Maxtemperatur och tid till glödhet sten avgör om det blir napolitansk pizza
Napolitansk pizza gräddas på 60 till 90 sekunder i en sten som nått uppemot 500 grader. Det är den kombinationen, inte bara maxtemperaturen ensam, som avgör om resultatet blir restaurangnära eller mer likt en vanlig hemugn.
I vår jämförelse klarar Ooni Koda 12, Ooni Koda 16 och Witt Etna Rotante 500 grader och en gräddningstid nära 60 sekunder. De båda Cozze-ugnarna anger inte samma exakta maxtemperatur och landar i stället på cirka två minuter per pizza, fortfarande snabbt jämfört med en vanlig ugn men ett annat resultat på degen. Skillnaden sitter i isoleringens tjocklek och brännarkonstruktionen, inte bara i kilowatt.
Regulator och slang är den vanligaste fällan vid köp
Det här är det praktiska misstag flest svenska köpare gör. Sverige kräver en gasolregulator på 30 mbar, en annan standard än flera tillverkare skickar med som förval till andra marknader, och produktbilder och utländska recensioner visar ofta en regulator som inte alls följer med den svenska leveransen.
I vårt fält är Gozney Roccbox den enda ugnen där regulator och slang ingår, bekräftat direkt på återförsäljarens produktsida. Både Ooni Koda 12, Ooni Koda 16, Witt Etna Rotante och de båda Cozze-ugnarna kräver att du köper regulatorn separat, vanligen för några hundralappar extra. Räkna med det extra köpet redan i budgeten, inte som en överraskning när kartongen är öppnad.
Vedeldat, gasol eller el: tre olika sätt att grädda
Den här guiden jämför renodlade gasolugnar, men gasol är inte det enda alternativet. Vedeldade ugnar som Ooni Karu ger en rökighet gasol aldrig når, men kräver att du bevakar och matar elden under hela gräddningen och tar längre tid att komma upp i temperatur. Elektriska bänkugnar, som Cozze säljer i en 13-tumsvariant, kopplas in i ett vanligt vägguttag och passar balkonger där gasol inte är tillåtet, men de flesta klarar inte samma toppeffekt som en gasolbrännare.
Multibränsleugnar som kan köras på både ved och gasol via tillbehör finns på marknaden, men vi valde bort Ooni Karu 12G ur just den här jämförelsen eftersom gasoldelen inte gick att dokumentera lika säkert som hos de renodlade gasolugnarna.
IMG1
Så mycket plats och hur nära huset gasolugnen får stå
Gasolapparater drivs med öppen låga, och det avgör hur nära brännbart material de får placeras. Finns ingen anvisning i bruksanvisningen är MSB:s tumregel minst 60 centimeter mellan ugnen och väggar, staket, parasoll eller andra brännbara ytor. Många tillverkare anger sitt eget mått i manualen, och då är det den siffran som gäller.
Placera alltid gasolflaskan bredvid ugnen, aldrig under, även om det finns plats. Värmen från ugnen kan annars höja trycket i flaskan, och fett som droppar riskerar att skada slang och regulator. Använd aldrig en gasolpizzaugn inomhus, i uterum eller i tält, eftersom ofullständig förbränning kan bilda kolmonoxid om ventilationen inte räcker.
Förvaring av gasolflaskan när säsongen är slut
Gasolflaskan ska alltid stå upprätt, både under användning och vid förvaring, för att säkerhetsventilen ska fungera som den ska. I villa, radhus eller fritidshus får du normalt förvara två behållare under 30 liter, till exempel en i drift och en i reserv, i ett ventilerat utrymme eller på en öppen balkong. Vind och källarförråd är aldrig godkänt.
Kontrollera slangen inför varje ny säsong genom att böja den försiktigt. Uppstår sprickor ska den bytas direkt, och hela anläggningen bör täthetsprovas efter varje byte av gasolbehållare och minst en gång om året.
IMG2
Inbyggd termometer eller inte, det påverkar hur du lär dig ugnen
Gozney Roccbox och de båda Cozze-ugnarna har termometer inbyggd, vilket gör det enklare att lära sig exakt när stenen är redo utan att gissa. Ooni Koda 12, Ooni Koda 16 och Witt Etna Rotante saknar det helt, trots att två av dem hör till de dyrare ugnarna i fältet, och kräver en separat infraröd termometer för att mäta stenens yttemperatur.
En infraröd termometer kostar en bråkdel av ugnens pris och gör stor skillnad de första gångerna, innan du lärt dig känna igen rätt låga och rätt väntetid på känsla.
Prislogik: vad du faktiskt betalar för
Priset i vår jämförelse spänner från 1 995 kronor för Cozze 13 tum Classic till 8 490 kronor för Witt Etna Rotante. Det som skiljer är inte bara pizzastorlek utan isolering, uppvärmningstid och vad som ingår i kartongen.
En tumregel: betalar du under 3 000 kronor får du en enklare konstruktion som gräddar på cirka två minuter i stället för 60 sekunder, och du behöver köpa regulatorn själv. Betalar du över 4 500 kronor får du antingen snabbare uppvärmning, jämnare gräddning genom rotation, eller att regulatorn redan ingår. Ingen av ugnarna i det övre prisskiktet ger dig alla tre samtidigt, så välj efter vilken egenskap som faktiskt löser ditt problem.
