Tre klasser, tre olika problem
Ordet köttkvarn täcker tre helt olika produkter i den här jämförelsen. En handdriven skruvkvarn, som Westmark köttkvarn nr 8, kräver inget eluttag men tar betydligt längre tid per kilo. En fristående elkvarn, som de fyra Bosch- och Bright-modellerna här, är den vanligaste lösningen för de flesta hushåll. Ett köksmaskinstillbehör, som KitchenAid 5KSMFGA, löser samma jobb men bara om du redan äger en köksmaskin med rätt fäste.
De tre klasserna löser olika problem, till olika prislägen, så priset är jämfört inom varje klass för sig i vår viktning, inte rakt över hela fältet. En handdriven kvarn för 965 kr ska inte behöva slå en elkvarn för 1 999 kr på pris. Malningsprestanda, material och skötsel är däremot bedömt öppet över alla tre klasserna, eftersom den verkliga kapacitetsskillnaden mellan att veva för hand och köra en 3,5 kilo per minut-elkvarn är själva poängen med att förstå vilken klass du faktiskt behöver.
Watt säger nästan ingenting om hur snabbt kvarnen mal
Det tydligaste exemplet i hela jämförelsen är Bright och Bosch ProPower MFW68640. Båda anger 800 watt. Bright mal enligt Jula 0,83 kilo per minut, Bosch MFW68640 mal 4,3 kilo per minut enligt tillverkarens eget specifikationsblad, mer än fem gånger snabbare med samma wattal på pappret.
Skillnaden ligger i motorns konstruktion och kvarnhusets utformning, inte i hur mycket ström som går in i väggkontakten. Titta på den angivna kapaciteten i kg per minut i stället för på wattalet, om tillverkaren skriver ut den. Gör de inte det, som hos KitchenAids tillbehör som drivs av en befintlig köksmaskin, får du i stället utgå från vad köksmaskinens egen motor klarar.
Nominell effekt och en säkerhetsgräns i produktnamnet är inte samma sak
Bosch ProPower MFW68640 heter i tillverkarens eget specifikationsblad “Köttkvarn, ProPower, 2200 W”. Samma dokument anger sedan anslutningseffekten, alltså vad motorn faktiskt drar under normal drift, till 800 watt, och förklarar att 2 200 watt är gränsen där ett inbyggt motorskydd stänger av kvarnen automatiskt för att skydda den.
2 200 watt är med andra ord en säkerhetsmarginal, inte en prestandasiffra. Ser du en ovanligt hög wattangivelse i ett produktnamn, kontrollera om den beskriver löpande drift eller en skyddsgräns innan du jämför den mot en annan kvarns siffra. Vi försökte kontrollera samma sak för Bosch MultiPower MFWS640B, men Boschs egen svenska produktsida blockerade vår hämtning, så den siffran, 2 100 W enligt Jula, är här skopad till återförsäljaren snarare än verifierad direkt mot tillverkaren.
Stål eller gjutjärn i kniv och hålskivor avgör hur länge kvarnen håller
Rostfritt stål är standarden i de fristående elkvarnarna, och Bright är den enda modellen i lägre prisklass där Jula uttryckligen bekräftar att både kniv och alla hålskivor är i rostfritt stål. Bosch ProPower MFW68640 anger däremot inte materialet i kniv eller hålskivor alls, en dokumentationslucka värd att känna till även om produkten i övrigt är den mest kapabla i fältet.
Westmark köttkvarn nr 8 sticker ut åt andra hållet. Förtennad gjutjärn är tyngre och mer slitstarkt än rostfritt stål över mycket lång tid, men kräver handtorkning direkt efter varje användning för att inte missfärgas, ett underhåll de rostfria elkvarnarna slipper helt.
Så många hålskivor behöver du faktiskt
De flesta hushåll klarar sig med två hålskivor: en grov för korvfärs och en finare för hamburgerfärs. Bosch MFW2510W och KitchenAid 5KSMFGA täcker precis det, medan Bosch MultiPower MFWS640B och Bosch ProPower MFW68640 lägger till en tredje, grövre skiva för kebbe eller korv med grövre fyllning.
Westmarks handdrivna kvarn kommer bara med en hålskiva, 4,5 millimeter. Vill du kunna växla mellan grovt och fint på samma kvarn behöver du köpa fler skivor separat, om tillverkaren säljer dem, vilket vi inte har kunnat bekräfta för just den här modellen.
Diskmaskinssäkert eller handdiskat: skillnaden märks redan andra gången
Det här är kriteriet flest köpare underskattar innan första användningen. Bosch MultiPower MFWS640B är den enda kvarnen i jämförelsen där Jula uttryckligen bekräftar att merparten av delarna tål maskindisk. Både Westmark och KitchenAid 5KSMFGA kräver handdiskning, av olika skäl: gjutjärn rostar om det lämnas vått, medan KitchenAid-tillbehörets tillverkare helt enkelt inte anger att delarna är diskmaskinssäkra.
Mal du kött ofta väger den skillnaden tyngre än kapaciteten i sig. En kvarn du diskar på fem minuter i maskinen används oftare än en du undviker för att disken tar en kvart vid handfatet.
Så hanterar du köttfärs säkert när du mal själv hemma
Hemmamalen färs saknar den kontroll och det snabba nedkylningsflöde som fabriker har, så hygienen kring den egna kvarnen spelar större roll än många tror. Livsmedelsverket anger att köttfärs ska nå 70 graders innertemperatur för att räknas som genomstekt, eftersom framför allt rått malet nötkött kan sprida EHEC-bakterier. Färgen lurar lätt, färsen kan se brun och färdig ut innan den faktiskt är genomvarm.
Mät hellre med en termometer i en färsbiff än att lita på ögat, och rengör kvarnens delar noga mellan varje malningstillfälle, oavsett vilken av de sex kvarnarna i den här jämförelsen du väljer.
Så väljer du mellan de sex
Mal du kött regelbundet i större mängder och vill slippa handdiska är Bosch MultiPower MFWS640B det bredaste valet. Vill du ha absolut högst kapacitet och kan leva utan bekräftad diskmaskinssäkerhet mal Bosch ProPower MFW68640 snabbast i hela fältet. Mal du sällan och i mindre mängder räcker Bright köttkvarn 800 W klart längre för pengarna än Bosch MFW2510W.
Äger du redan en KitchenAid-köksmaskin är KitchenAid 5KSMFGA den billigaste vägen till en fungerande köttkvarn. Vill du hellre slippa eluttag helt, och är beredd att veva och torka för hand, är Westmark köttkvarn nr 8 den enda handdrivna kvarnen som tog plats i jämförelsen.
